Caffè DUCALE
espresso italiano

Laboratorio artigianale locale di Caffè e non solo

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Laboratorio artiginale
Specialità di pregio

Sono Orlando Tripodi, titolare della Barby SAS,
Con questo progetto ho deciso di realizzare il sogno della mia vita: aprire un laboratorio artigianale locale che trattasse e parlasse di caffè, e non solo.

Questo concept innovativo, oltre all’originalità, affronta il mondo dei prodotti artigianali in modo diverso, aprendo le porte al Rinascimento dei sapori, con l’obiettivo di portare cultura e qualità in questo mondo, che ormai, in Italia, sono andate perse.

Tutte le nostre miscele sono disponibili direttamente sul nostro shop online! 

 

 

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2020

Barby sas laboratorio artigianale locale di caffè e specialità di pregio.
La nostra passione e il nostro impegno per prodotti unici e di altissima qualità
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Caffè

Caffè
Ducale

La micro torrefazione artigianale, selezioniamo ed acquistiamo caffè crudo di alta qualità, Speciality Coffee che tostiamo direttamente in loco.

Il processo produttivo permette di creare un caffè unico nel suo genere per corpo, aroma, sapore e retrogusto.

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  • Scelta dei fornitori La coffea, la pianta del caffè, cresce in regioni con clima tropicale o equatoriale ed a specifiche altitudini.
  • Stoccaggio Una volta che il caffè arriva nei magazzini è importante che sia conservato ad una temperatura ed in un ambiente ottimali.
  • Miscelatura La scelta delle proporzioni di Arabica e Robusta da utilizzare che definisce l’armonia del sapore del prodotto finale.
  • Tostatura È in questa fase che il caffè subisce quelle trasformazioni responsabili di sapore e retrogusto ed è quindi qui che si definisce l’aroma.
  • Raffreddamento Cruciale è la decisione dell’esatto momento in cui iniziare il raffreddamento ed è il torrefattore che, supervisionando personalmente l’intero processo, decide.
  • Confezzionamento Per assicurarsi la massima conservazione del sapore, Caffè Ducale provvede ad un immediato confezionamento del prodotto

Come prepariamo il nostro Caffè

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37

Varietà selezionate

259

Ettari di piantagioni

140

Coffee Pickers

75

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